Saldētu frī kartupeļu ražošanas processizmanto tīrīšanu, mizošanu, noņem cukuru, dehidratāciju, cepšanu, attaukošanu, garšvielu, dzesēšanu, iepakošanas tehnoloģiju, un šie frī kartupeļi ir gaiši dzelteni, bez piedeguma garšas, ir unikāls aromāts, kraukšķīgs, bez smaržas un citas sliktas smakas, ir veida augstas kvalitātes, augsta uzturvērtība, augsts blīvums, garša labi, ir ar augstu uzturvērtību.
Šeit tiks iepazīstināts ar frī kartupeļu ražošanas procesuSaldētu frī kartupeļu mašīna:
(1) Izvēlieties piemērotus kartupeļus: izvēlieties regulāras formas kartupeļus, bez miltrasas puves, bez dīgtspējas, sausnas saturs ir lielāks par 15-18 procentiem, reducējošais cukura saturs ir mazāks par 0,2 procentiem ;
(2) Tīrīšana: izmantojiet tīrīšanas līdzekli, lai no izejvielām noņemtu dubļus un citus gružus;
(3) Mizošana: kartupeļu mizīšanai izmantojiet mehānisku berzi, noregulējiet mizas mizošanas laiku atbilstoši izejvielu svaiguma pakāpei, noņemiet ādu un notīriet virsmu;
(4) Modifikācija: noņemiet pumpuru no izejmateriāla un noņemiet neregulārās izejvielas;
(5) Griešana: izmantojiet kartupeļu griešanas mašīnu, sagrieziet kartupeļus kartupeļu sloksnēs;
(6) Skalošana: Potatp pēc griešanas ir jāmazgā ūdenī, lai neoksidētu Browning, nomazgājiet brīvo cieti uz skaidu virsmas, novērstu cietes izšķīšanu fritē un ietekmētu fritēra kalpošanas laiku. Cepta eļļa.
(7) Blanšēšana krāsas aizsardzībai: temperatūras kontrole no 80 līdz 100 grādiem, iznīcinot fermentu aktivitāti, uzlabo kartupeļu organizatorisko struktūru. Lai krāsas aizsardzībā pievienotu nelielu daudzumu piedevas krāsai;
(8) Noņemiet cukuru: iemērciet 20-40 grādu tīrā ūdenī 2-3 stundas;
(9) Dehidratācija: izklājiet materiālu uz sadalītāja un izmantojiet karsto gaisu, lai noņemtu virsmas mitrumu, lai palielinātu cepšanas laiku un palielinātu eļļas saturu gatavajā produktā;
(10) Cepšana: materiālam vienmērīgi jāiekļaujas katlā, eļļas temperatūra ir 170–190 grādi, materiālam jābūt 5–6 minūšu laikā caur fritieri, izvēlieties piemērotu eļļas cepšanai, piemēram, palmu eļļu, fritieri nepārtrauktai cepšanai;
(11) Attaukošana: pēc cepšanas eļļu var noņemt ar attaukošanas mašīnu, kas var pagarināt produkta apkopes periodu.
(12) Garšvielas: pēc aromatizēšanas no tā tiek pagatavoti dažādi dabīgie frī kartupeļi;
(13) Dzesēšana: pirms iesaiņošanas atdzesējiet kartupeļus līdz istabas temperatūrai;
(14) svēršanas iepakojums: produkts jāiepako kvantitatīvā veidā ar neto satura kļūdu< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
